相較於過往以活魚、冰鮮全魚銷中，本次銷日為冷凍龍虎斑魚排，為日本市場量身定做。採購的西日本鐵道株式會社表示，台灣石斑魚肉質鮮美清爽，非常符合日本人口味。

今（5）日，台灣養殖龍虎斑首櫃輸日，數量為 2.8 公噸，對比銷中、港，數量並不算多，但值得注意的是，過往石斑魚銷日多為生鮮冷藏，本次輸日形式為「冷凍魚排」。

促成首櫃龍虎斑銷日的栗煬國際公司總經理謝妮諺表示，對日本人來說，石斑魚是「昂貴」的魚，因此台灣石斑魚必須走高端市場路線，例如：米其林餐廳。

本次採購台灣龍虎斑的西日本鐵道株式會社總部，業務涵蓋運輸、飯店、餐廳等事業。日本西鐵代表、台灣西鐵國際物流公司董事長野見山健二表示，台灣石斑魚肉質極佳，吃起來不僅口感 Ｑ 彈，且非常清爽，「相當符合日本人口味」，而相較於全魚，魚排的運用性更佳，可做成刺身、加入料理等。

野見山健二透露，西日本鐵道對台採購的石斑魚，將用於公司旗下福岡地區的午餐列車、飯店的早餐及午餐，公司經營的米其林一星餐廳也會使用石斑魚製作料理，此外，西鐵集團營運的超市也會販售石斑魚便當，未來將可在九州西鐵超市、福岡、京都 、北海道札幌等吃到台灣龍虎斑，並於 3 月8 日舉辦活動，向所有客人介紹石斑魚。

新聞來源 : 上下游