不少人烹煮肉類時，偶爾會發現肉片泛出「彩虹光澤」，讓人擔心是肉壞了。食安專家「韋恩」解釋，肉表面出現彩虹或螢光綠光澤，並非腐敗或含有重金屬，民眾不用太擔心，這也顯示切肉的廚師刀法快、肉新鮮，以牛肉為例，「腱子肉」及「後腿肉」最容易發生這種情形。

食安專家韋恩在部落格《韋恩的食農生活》提到，有時用刀子將熟牛肉切開後，發現其表面出現「彩虹或螢光綠光澤」，民眾不用擔心，在國外稱之為「rainbow beef」或「iridescent beef」，並非重金屬汙染或腐敗肉的綠斑，而是物理性的光學現象。



韋恩解釋，肌纖維的剖面呈現八角型，被刀切斷後會形成稜鏡狀結構，光線容易被分光，因而出現彩虹光澤，屬於正常現象。